| ส้ากุ้งฝอยลาวแซ่บหลาย หรือก้อยกุ้งเต้น lao local food Dancing Shrimps |
| การเดินทางมาเที่ยวลาวแต่ละปีของอันแน่ออนทัวร์ที่เมืองหลวงพระบาง ทุกครั้งจะไม่พลาดกับการได้เดินเลือกซื้อของ เดินดูของกินของใช้ ปลาในแม่น้ำโขง หรือปลาในเม่น้ำคาน รวมถึงของแปลก ๆ ที่มักจะเอาออกมาขายกันในช่วงเวลาเช้า ๆ อาทิ มักกะลีผล ดีหมี ของขลังคนลาว และที่สำคัญของกินในตลาดเช้าหลวงพระบางยังมีมากมายให้เลือก อาทิ เนื้อปิ้ง หมูปิ้ง ปลาปิ้ง แจ่ว เฝอ ข้าวแกงลาว ขนมโบราณลาวก็มี อาทิ ข้าวเกรียบปากหม้อ ซึ่งทำคล้าย ๆ รูปแบบในประเทสไทยเรา ของใช้ในครัวเรือนก็เยอะแยะมากมาย อาหารแห้งก็มี พริก กระเทียม หอม ข้าวสารข้าวเหนียวพันธุ์พื้นเมืองลาว และอื่น ๆ อีกมากมาย พูดไปคงจบยาก เพราะของที่ชาวบ้านหามาได้ก็มีเยอะมาก ๆ ต้องดูในคลิปวีดีโฮตลาดเช้าหลวงพระบางด้านล่าง จะได้เห็นไปพร้อมๆ กันครับ แต่การมาเดินเล่นตลาดเช้าหลวงพระบางเช้านี้ผมเจอกุ้งเต้นของลาว ในใจก็สนใจอยู่ เพราะตัวผมเองชอบกินกุ้งเต้น กะว่าเดี๋ยวจะกลับมาซื้อกุ้งเต้นไปทำกินเอง แต่เนื่องด้วยเครื่องและอุปกรณ์ในการทำอาหารไม่มี ในใจก็คิดว่าเดี๋ยวคงไปให้ร้านค้าตามข้างนอกทำให้กินดีกว่า จะชิมอาหารเมนูและฝีมือแบบคนลาวด้วย จะได้รู้ว่ารสชาติอาหารลาวเป็นอย่างไร แต่ขอไปไหว้พระบางให้เรียบร้อยก่อนแล้วจะเดินทางกลับเข้ามาซื้อกุ้งตุ้ง และเครื่องทำเมนูกุ้งเต้นให้ครบ แล้วค่อยไปหาร้านค้าทำให้กิน |
| |
จัดเต็มตลาดเช้าหลวงพระบางคึกคักมาก luang prabang morning market any place |
| |
ผมเดินมาในตลาดเช้าหลวงพระบางอีกครั้งตรงไปยังร้านกุ้งเต้นต่อทันที แล้วก็สั่งกุ้งเต้นมา 1 จอก ราคาจอกละ 10,000 กีบ หรือราคาแก้วละ 40 บาท จากนั้นผมก็ถามกับเอื้อยที่ขายกุ้งเต้นว่า กุ้งเนี๊ยะจะเอาไปทำอะไรกินดี ขอเป็นเมนูแบบลาว ๆ ป้าก็บอกว่าก้อยกุ้งเต้น หรือส้ากุ้งเต้น มันจะแซ่บ ๆ แล้วก็บอกให้ผมเดินไปซื้อเครื่องปรุงในตลาดเช้าหลวงพระบางต่อเลย ผมก็ทำตามคำแนะนำจนได้เครื่องปรุงครบ มีข้าวคั่ว ผัก เครื่องปรุง จนครบ จากนั้นแล้วก็เดินไปหาร้านอาหารหรือร้านค้าพอที่จะทำเมนูส้ากุ้งเต้นให้ผมได้ลองกินอาหารลาวในช่วงเช้า
ผมเดินเลาะไปตามริมแม่น้ำโขง กะว่าน่าจะมีร้านอาหารพอเยอะอยู่แต่อยากเจอแบบร้านแบบชาวบ้าน ๆ และก็เจอจริง ๆ เป็นร้านขนมเบื้องลาว โดยการทำครั้งนี้ผมได้ถ่ายวิธีการทำส้ากุ้งเต้นให้ได้ดู และการทำอาหารเมนูส้ากุ้งเต้นนี้เขาไม่คิดเงินผมเลย เพราะเจ้าของร้านใจดี และอัธยาศัยดีผมเลยเลยตอบแทนเขาด้วยการสั่งขนมเบื้อลาวและน้ำพุทรามากินแบบเต็ม ๆ กับวิวดี ๆ ในร้านอาหารขนมเบื้องลาวติดริมแม่น้ำโขง มื้อนี้จึงเป็นมื้อที่ดีมื้อหนึ่งในการมาทานอาหารในเมืองหลวงพระบาง |
กุ้งเต้นลาว
กุ้งฝอยลาวเป็นเป็น
ส้ากุ้งเต้นอาหารท้องถิ่นลาว ภาษไทยก็ก้อยกุ้งเต้น |
ส้ากุ้งฝอยลาวแซ่บหลาย หรือก้อยกุ้งเต้น lao local food Dancing Shrimps |
| |
| เจ้าของร้านเป็นเอื้อยอายุประมาณกลางคนบอกกับผมว่าร้านนี้ชื่อร้านแหนมเฮืองหลวงพระบาง และบอกวิธีการทำขนมเบื้องลาวแบบไม่หมกเม็ด เห็นแล้วถึงกับประทับใจในการเข้ามาใช้บริการครั้งนี้เลย เอื้อยบอกว่าการทำขนมเบื้องลาว ต้องใช้ข้าวเจ้าแช่แล้วเอาไปโม่แป้งจะได้น้ำแป้งเพื่อเอามาทำขนมเบื้องแต่ร้านนี้เขาจะใส่ขมิ้นสีน้ำแป้งจะออกเป็นสีเหลือง จากนั้นตั้งไฟให้ร้อนเอาแป้งใส่ลงไปในกระทะ รอเวลานิดหน่อยจนแป้งกำลังเริ่มสุก จากนั้นให้เอาแหนมกับหมูยอที่หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ตามลงไปด้วยเลย จากนั้นใส่ถั่วงอก ผักบุ้ง ผักน้ำตามไป จากนั้นก็ทิ้งไว้ประมาณ 2 นาที ทิ้งไว้ให้สุกก็ถือว่าเสร็จวิธีการทำขนมเบื้องลาว ระหว่างการรอก็ถามเรื่องราคาขนมเบื้องลาว ซึ่งตกราคาอยู่ที่ราคาชิ้นละ 20,000 กีบ หรือ 80 บาท แถมเอื้อยยังบอกกับผมว่าร้านนี้ออกรายการโทรทัศน์ของไทยมามากมาย แต่ไม่เคยถ่ายวิธีการทำขนมเบื้องลาวเลย เขาจะมาถ่ายตอนทำเสร็จแล้วเท่านั้น แต่มากับอันแน่ออนทัวร์ต้องเห็นตั้งแต่การทำ เห็นตั้งแต่เตาฟืนยันทำอาหารเสร็จให้ได้ทานไปด้วยเลย ยังไม่จบเท่านี้ยังมีน้ำจิ้มขนมเบื้องลาวด้วย คือการใช้น้ำตาล กับน้ำซีอิ๊ว แล้วก็ใส่ถั่ว มีพริกสด้วย จากนั้นคนให้เข้ากันก็เสร็จแล้ว ส่วนรสชาติของขนมเบื้องลาวอร่อยเกินคาด เพราะผมคิดว่าขนมเบื้องลาวเป็นเพียงแค่ขนม แต่ที่ไหนได้เป็นอาหารที่อร่อยมาก ๆ รสชาติแป้งขนมเบื้อลาวคล้ายกับแป้งหอยทอด แต่เครื่องด้านใน คือ หมูยอ กับแหนม ทำให้รสชาติของขนมเบื้องลาวอร่อย เวลากินร้อน ๆ ยิ่งไม่ผิดหวัง ยังไงอย่าลืมมาที่ร้านขนมเบื้องลาวหลวงพระบางนคะรับสุดยอดเลย |
แป้งทำขนมเบื้องลาว
ขนมเบื้องลาวจากเตา
เสร็จแล้วขนมเบื้อลาวน่ากินมากมาก
บรรยากาศร้านแหนมเฮืองหลวงพระบาง
ขนมเบื้องลาวพร้อมเสิร์ฟ
|
ขนมเบื้องลาวร้านดังร้านแหนมเลืองหลวงพระบาง lao omelette |
| |
| ยังไม่หมดเท่านี้ ร้านขนมเบื้องลาวหลวงพระบางยังมีของอร่อยอีกหนึ่งอย่างที่ผมยังไม่เคยกินที่ไหนเลย และก็เป็นเอื้อยร้านแหนมเฮืองขนมเบื้องลาวเอามาแนะนำว่า เขาทำเองนั่นก็คือ น้ำพุทราลาวเวลาเขาทำน้ำพุทราเขาจะเอาพุทราที่เก็บได้ตามบ้านหรือตามป่านี่แหละมาตากแห้งแล้วก็มาต้มกับน้ำอ้อย แล้วเอาเกลือใส่นิดหน่อย แค่นี้แหละก็จะจะได้น้ำพุทราก็จะออกมาอร่อยแน่นอน เวลาได้ลิ้มรสน้ำพุทราผมคิดว่าเหมือนได้กินพุทราปั่นมากกว่าอร่อยได้รสชาติพุทราเต็มปากเต็มคำหอมมันน้ำกะทิด้วย ฉะนั้นมาร้านนี้ไม่ผิดหวังแน่นอน |
น้ำพุทราสูตรเอื้อยหลวงพระบาง |
น้ำพุทราใส่กะทิลาวอร่อยมากไม่เคยกินต้องลอง lao jujube juice with coconut milk |
อาหารเช้าหลวงพระบางมื้อนี้อร่อยมากติดริมน้ำโขง luang prabang breakfast it very tasty |
| ที่ตั้งตลาดเช้าหลวงพระบาง |
|
| |
